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饺子牛肉馅怎么调好吃 牛肉馅怎么调好吃还嫩
2022-06-15

每到春节的时候,家家户户都会聚在一起包饺子吃,寓意团员,饺子的馅料有很多种,其中以猪肉和牛肉馅较为受欢迎。那么牛肉馅的饺子怎么调馅料好吃呢。

饺子牛肉馅怎么调好吃

加入具有芳香气味的配料。 牛肉中含有丰富的蛋白质,除了直接烹饪将其剁成碎加在饺子里面做成饺子馅也是非常好吃的。 但是由于牛肉具有一定的肉腥味,所以一般在日常生活中经常将其与大葱、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香气味的配料一起做成肉馅,这样不仅可以有效抑制住牛肉的腥味,而且还能起到提鲜的作用。 

牛肉馅怎么调又嫩又软 

1、选肉:在选择牛肉的时候首先建议可以选择前腿肉,这部分的肉相对其它部位来说是比较嫩的,并且尽量选择三分肥、七分瘦的肉,这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。 

2、加蛋清和淀粉:在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉,这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜,以防止肉类中水分的挥发,这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了。

肉饺子蒸多久才熟 

根据情况决定,如: 

1、现做饺子 蒸现包现做的肉饺子,其外皮和馅料都是常温,时间相对会短一些,只需将饺子放入蒸锅中,烧开水,然后等待10分钟左右即可熟,不得少于8分钟,否则肉类中的细菌、寄生虫等有害微生物还不足以被杀死,吃后存在健康风险问题。 

2、冷冻饺子 如果是蒸速冻饺子,由于外皮和馅料都是冷冻材料,在蒸制中首先要经历一个解冻过程,然后再是蒸熟的过程,因此蒸制时间会相对较长,建议肉馅饺子下锅后蒸15分钟为宜。

 

蒸饺开水上锅还是冷水 

冷水上锅为好,原因如下: 

1、避免烫伤 蒸饺如果开水上锅的话,沸水的温度过高,在放入的时候,容易出现水蒸气烫伤的现象,而冷水上锅可避免烫伤。 

2、保持外形完整 开水直接蒸饺子,其温度过高,饺子表皮会快速熟透,但里面的馅料还未完全熟,如果持续沸水蒸,容易蒸破皮,导致饺子不成形;而冷水蒸饺子受热较为均匀,能够很好的保持饺子的外形完整美观。 

3、味道口感更好 直接开水蒸饺子,皮和馅料熟的时间不一,还容易出现水分挥发过快导致饺子外皮蒸硬,馅料发干的现象,而冷水蒸饺子,逐渐加热,皮和馅料熟的时间差不多,蒸出来的饺子口感软滑多汁,鲜香美味。 冻饺子怎么蒸才不会硬皮